Las anchoas del Cantábrico en aceite de oliva ofrecen un sabor suave y delicado. Capturadas en primavera, cuando el pescado tiene menos grasa, son cuidadosamente limpias y dispuestas en barriles con sal marina. Tras un proceso de salazón de al menos 8 meses, se filetean, eliminando piel y espinas, y se envasan en aceite de oliva. Este método garantiza una textura tersa y un sabor incomparable. Son un complemento perfecto para platos como guindillas, queso fresco o mini pizzas. Conservar en frío después de abierto y asegurarse de que las anchoas estén cubiertas de aceite para mantener su frescura. Están previamente tratadas contra el anisakis para mayor seguridad.