El ópera es un gran clásico de la pastelería francesa. Su creador, Cyriaque Gavillon, fue el propietario de la pastelería Dalloyau, ubicada en el prestigioso 101 de la rue Faubourg Saint-Honoré. Desde 1949, esta pastelería ha legado una tradición exquisita, llena de arte y sabor. El dulce está constituido por tres finas capas de bizcocho de almendras, cada una bañado en un almíbar de café y alternando una crema aromatizada. La estética del ópera busca transmitir la belleza de la Ópera Garnier de París. La capa final, cubierta con ganaché de chocolate, añade un toque de elegancia y sofisticación. Este postre no solo se puede disfrutar como un mini postre, sino también como un destacado pieza cóctel.