La soja verde, también conocida como judía mungo, es una legumbre ecológica que se distingue por ser más fácil de digerir que la soja común. Este producto cuenta con un alto contenido en proteínas, alcanzando hasta 35g por cada 100g, y aporta 22g de fibra, lo que la convierte en una opción saludable para incorporar a tu dieta. Además, es rica en vitaminas del grupo B, especialmente en ácido fólico (B9), lo que la hace ideal para quienes buscan un aporte nutricional significativo. En términos de minerales, la soja verde es destacada por su contenido en hierro, fósforo, potasio, cobre, calcio, selenio y, especialmente, magnesio. Este paquete de 500g es perfecto para hacer platos nutritivos y reconfortantes. Se recomienda dejar la soja en remojo durante unas horas antes de cocinarla; una vez hervida a fuego fuerte por 2 minutos, se debe continuar cocinando a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. Además, puede utilizarse para hacer soja germinada. Para su conservación, es importante mantenerla en un lugar fresco y seco.