El salmón es una especie anádroma, lo que significa que se desplaza de los mares fríos a los ríos, donde se depositan los huevos y se fecundan. Los alevines permanecen en los ríos durante unos dos años antes de ir al mar. El momento en que comienza la migración es cuando la carne está en mejor momento. Come peces más pequeños, crustáceos e insectos. Su alto contenido en grasa desaparece casi por completo después de la molienda, una consecuencia de subir a los ríos y no comer nada. Consume sus propias reservas de grasa. Cómo cocinarlo: Hay muchas maneras de cocinar el salmón, recomendamos hacerlo a la plancha, a la papillote, al horno, estofado, crudo, marinado, etc.