Baigorri Finca La Canoca 2022 es un vino tinto de parcela de alta calidad proveniente de Bodegas Baigorri, ubicada en la emblemática Rioja Alavesa. Este vino se hace a partir de un viñedo antiguo plantado en 1960, situado en las faldas de la Sierra de Toloño, a más de 600 metros de altitud. Sus condiciones excepcionales de cultivo permiten obtener un Tempranillo con notables características de frescura y expresión mineral. La elaboración del vino es completamente artesanal, comenzando con una vendimia manual, seguida de una fermentación en tinos de roble francés. La bodega aplica técnicas innovadoras como la maceración intracelular con nieve carbónica, lo cual potencia la pureza aromática y la textura del vino. Después, se realiza la fermentación maloláctica y una crianza en barricas nuevas de roble francés, aportando complejidad y carácter. En nariz, Baigorri Finca La Canoca 2022 es intenso y elegante, con aromas a fruta negra madura, frutos silvestres y especias, complementado con notas de hierbas mediterráneas y un profundo fondo mineral. En boca, es equilibrado, combinando frescura y profundidad, con taninos finos y una textura sedosa. El final es largo y persistente, marcado por el terruño, representando un estilo moderno y elegante de la región. Este vino es perfecto para acompañar platos como cordero, carnes a la brasa, guisos tradicionales, legumbres o quesos curados, mostrando su capacidad de evolución en botella.