El Brandy Ximénez-Spinola Diez Mil Botellas es un producto de destilación de vinos Pedro Ximénez, conocido por su rica historia y tradicional método de envejecimiento. Este brandy se elabora utilizando toneles de madera de Castaño de 750 litros, los cuales han sido previamente envinados con vino Pedro Ximénez de pasas. La historia de la madera Castaño en la tonelería de Jerez es notable, ya que antes de 1939 era la madera predominante en el proceso. Sin embargo, debido a la deforestación provocada por la guerra civil, se comenzó a reemplazar por Roble Americano. Este destilado, al ser envejecido por un mínimo de 12 años en toneles de Castaño, conserva un perfil de sabor único y auténtico, ofreciendo una experiencia que se asemeja a lo que se consumía en España hasta mediados del siglo XX. La particularidad de la madera de Castaño es que no aporta notas astringentes excesivas, permitiendo que los sabores y aromas de oxidación se presenten con claridad, manteniendo el recuerdo aromático de la uva Pedro Ximénez, un elemento distintivo de este brandy.