Las colmenillas de Irati rellenas de foie gras son un verdadero lujo gastronómico, recogidas en la mágica Selva de Irati. Este producto, que incluye una voluptuosa salsa de hongos (Boletus Edulis), ofrece una experiencia sensorial única. Con un tono marrón oscuro, las colmenillas presentan un relleno cremoso que asombra en cada corte, cubiertas por una salsa brillante y untuosa. En nariz, se aprecian aromas intensos y silvestres, con notas terrosas y recuerdos de sotobosque húmedo, mientras que el foie gras ofrece matices lácteos y frutos secos tostados. En boca, su delicada y jugosa textura se combina con la cremosidad del foie y los sabores profundos del Boletus edulis, que aportan un retrogusto prolongado y elegante. Si lo que buscas es maridar, este bocado complejo es ideal con vinos blancos fermentados en barrica, espumosos brut nature o tintos suaves de crianza.