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Selección Finca Monte Alto procede del pago Monte Alto , una de las parcelas más emblemáticas de Fillaboa en una elevación de unos 150 metros sobre el nivel del mar con 6,7 hectáreas , de las cuales sólo se elaboran unas 10.000 botellas , dependiendo de la añada. El viñedo tiene 28 años , está conducido en espaldera y el suelo es de textura franco arenosa , con abundancia de canto rodado por su proximidad al río Miño. ¿Cómo es el proceso de elaboración? Este vino se elabora de manera tradicional con fermentación alcohólica a temperatura controlada, 14ºC al principio y 16ºC al final. Se utilizan levaduras autóctonas seleccionadas y se mantiene el vino sobre las lías finas durante 12 meses en depósitos de aceroinoxidable. Después de ese tiempo el vino se estabiliza por frío, filtra por tierras diatomeas y seembotella. Fillaboa Selección Finca Monte Alto es un gran vino albariño con enorme potencial de envejecimiento. Es aromático, franco y fresco, estructurado y complejo.