Lolo Albariño se elabora con uvas 100% Albariño procedentes de viñedos jóvenes situados en el Valle del Salnés, dentro de la D.O. Rías Baixas. Los suelos de estos viñedos son franco-arenosos, graníticos y ligeramente ácidos. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 16 y 18 ºC durante 21 días, preservando así la frescura y los aromas varietales.La vendimia es de forma manual en cajas de 20 Kg. Una vez en la bodega, la uva es despalillada y prensada.