Pago de los Capellanes Joven Roble 2025 es un vino tinto emblemático de la D.O. Ribera del Duero, producido por la bodega Pago de los Capellanes. Este vino, elaborado exclusivamente con la variedad Tempranillo, conocida también como Tinto Fino, se beneficia del cuidadoso proceso de vinificación de la bodega. Tras una breve prefermentación en frío, el vino pasa por una fermentación alcohólica espontánea seguida de una fermentación maloláctica a 20 grados, que se extiende por 24 días. El vino madura durante 5 meses en barricas nuevas de roble francés, lo que le otorga complejidad y un perfil aromático distintivo. La producción de la bodega, iniciada en su viñedo familiar en Pedrosa de Duero, se centra en mantener la calidad al limitar la producción a 5,000 kg de uva por hectárea. Este enfoque artesanal asegura que cada botella ofrezca un reflejo auténtico del terruño de Ribera del Duero.