El Brocciu Pierucci es un queso preparado recién a partir de suero y leche cruda de oveja. Disponible principalmente de octubre a mayo, este queso es un pilar de la cultura quesera corsa. Fuera de esta temporada, la brousse toma el relevo. La Fromagerie Pierucci, fundada por Francesca Pierucci en 1912, representa una tradición familiar de varias generaciones de pastores corsos. Situada al sur de Bastia, la empresa se abastece de leche de unas sesenta granjas locales para garantizar la calidad de sus productos. Este tarro de 500 g de brocciu encarna la riqueza del terroir corso, perpetuando un saber hacer auténtico y una tradición artesanal.