Labadía 1 Fresco es un queso fresco artesanal producido en la Dehesa de la Guadaña, en Zamora. Elaborado a partir de leche de oveja churra y cuajo, se caracteriza por su textura suave y ligera, que recuerda más a la ricotta que a los quesos frescos de vaca convencionales. En Labadía, el queso se elabora dos veces por semana, garantizando un producto siempre fresco y en su punto óptimo. Este queso, que no pasa por un proceso de maduración, se prepara utilizando leche recién ordeñada, asegurando así la frescura y la calidad del producto. Su textura lo hace muy versátil en la cocina, pudiendo ser consumido solo o utilizado para aportar cremosidad en ensaladas y en la repostería. Ideal para recetas que no deseen restar protagonismo a otros ingredientes. La conservación es esencial para mantener su calidad; es recomendable refrigerar a 6ºC y consumirlo dentro de los 10 días posteriores a su elaboración. Además, este queso es apto para personas con intolerancia al gluten, ya que no contiene este ingrediente. Los alérgenos principales son lácteos, dados su contenido de leche de oveja pasteurizada. La dedicación en su producción y la selección de un entorno natural propician un queso que destaca por su sabor auténtico y calidad, resultado de un compromiso con prácticas sostenibles y el bienestar animal en la ganadería desde donde proviene.