Este queso manchego curado ecológico con Denominación de Origen se produce en la Quesería Parra Jiménez, en Cuenca, utilizando leche de oveja pasteurizada. La maduración mínima es de 9 meses, lo que le otorga una textura que se endurece con el tiempo y un sabor característico inigualable. El esfuerzo por recuperar la raza ovina autóctona de la región garantiza que cada bocado refleje un compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Fabricado con ingredientes ecológicos, como leche pasteurizada de oveja, fermentos lácticos, cuajo, calcio, sal y aceite de oliva ecológico en la corteza, este queso también es apto para celíacos por carecer de gluten. Se recomienda almacenar en frío y consumir a temperatura ambiente para disfrutar mejor de sus cualidades.