El Queso Cheddar Isle of Mull es uno de los quesos ingenieros más representativos, aunque poco conocido debido a las numerosas imitaciones que existen en el mercado. Este queso se elabora en la Isla de Mull, Escocia, utilizando leche cruda de vacas alimentadas con pasto y cereales fermentados provenientes de la destilería de whisky Tobermory. Su proceso de maduración se extiende entre 12 y 18 meses, lo que permite desarrollar un sabor característico, robusto y con matices herbáceos y lácticos que aportan una gran personalidad. Es importante disfrutarlo a temperatura ambiente para resaltar todos sus sabores. Además, este queso marida excepcionalmente bien con cervezas tipo stout o IPA, así como con vinos tintos afrutados y con cuerpo. Se presenta en un formato de cuña al vacío y tiene una intensidad de sabor media. Ideal para ser degustado solo o acompañado de fruta fresca o en tablas de quesos.