Olavidia es un excepcional queso de pasta blanda de coagulación láctica, producido por Quesos y Besos en Guarromán, Jaén. Este queso se elabora con leche de cabra malagueña de su propia ganadería, garantizando un producto de alta calidad. Su característica corteza enmohecida y su intenso aroma nos sorprenden al descubrir su interior cremoso, que presenta notas a yogur y un sabor fresco y cítrico con un ligero amargor picante. Además, destaca por su corazón de ceniza vegetal, que aporta una textura singular y un particular matiz en el sabor. Reconocido internacionalmente, fue galardonado como el Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2021. Recomendamos disfrutarlo a temperatura ambiente para apreciar plenamente su complejidad de sabores y aromas. Este queso tiene un proceso de curación que varía de 15 a 20 días, ofreciendo una intensidad suave que lo hace accesible a todos los paladares.