Este pastrami de black angus es un producto elaborado de manera artesanal por Rooftop Smokehouse en Barcelona, destacando por su exquisita calidad y sabor singular. Se utiliza carne de pecho de terneras de raza black angus, conocida por su jugosidad, lo cual es crucial para la creación de un pastrami de alta calidad. La pieza se somete a un proceso de curación en salmuera durante 3 semanas, donde se mezcla con especias como pimienta negra, azúcar moreno, laurel, y semillas de mostaza y cilantro. Posteriormente, se ahuma durante al menos 18 horas con troncos de madera de roble, otorgándole un aroma y sabor únicos. Recomendamos preparar el pastrami sacándolo de la bolsa y pasándolo por vapor durante unos minutos, seguido de un corte fino con un cuchillo bien afilado. Es ideal para disfrutar con acompañamientos como pepinillos, mostaza, chucrut o un buen pan de masa madre. Este producto debe conservarse en frío entre 2 y 6 ºC y, una vez abierto, se recomienda consumirlo en un plazo de 4 días.