La guindilla es un pimiento rojo picante de pequeño tamaño de la familia de las solanáceas.

Se caracteriza por su color rojo intenso, un sabor muy picante y un ligero toque ahumado.

Es muy utilizado en la cocina española para aportar un toque picante a cualquier plato, como por ejemplo, guisos, gambas al ajillo, arroces... Si retiramos la guindilla después de la cocción del plato se reduce el sabor picante.