El hinojo es una planta perenne que se caracteriza por sus hojas plumosas y flores amarillas, típica de la cuenca mediterránea. Las semillas del hinojo, que se recogen cuando el fruto está maduro, son las que se comercializan como especia. Estas semillas tienen un color verde amarillento y un aroma que recuerda al anís, aunque más suave. Además de su popularidad en la gastronomía, el hinojo se utiliza por sus beneficios terapéuticos; es conocido por abrir el apetito, facilitar la digestión y reducir la hinchazón. También se le atribuyen propiedades diuréticas y antiinflamatorias. Otras recomendaciones de consumo incluyen incorporarlo en infusiones o como condimento en diversas recetas. El hinojo puede contener trazas de altramuces, sésamo, apio, mostaza y frutos de cáscara, por lo que se debe tener precaución si se presentan alergias.