El queso de cabra curado "El Bici" es un queso graso con un periodo de maduración de 2 meses. Está elaborado con leche cruda de cabra, cuajo animal, fermentos láxteos, cloruro cálcico y sal.
Es un queso de pasta blanda y tierna. Su color es avellana compacto y tiene un cierto sabor amargo. Su aroma es de intensidad media y la corteza dura.