La panela es un azúcar integral que se obtiene de la caña de azúcar, y su proceso de producción se basa solo en la evaporación del jugo, lo que permite conservar sus propiedades nutricionales. La variedad proveniente de Ecuador se distingue por su sabor suave y un toque característico a miel, lo que la hace un ingrediente versátil en la cocina. Su perfil nutricional por cada 100 g incluye 312 kcal de valor energético, 90 g de carbohidratos, de los cuales 90 g son azúcares. Además, destaca la presencia de diversas vitaminas: A (3.7 mg), B (7 mg), D2 (6.5 mg), E (112 mg) y PP (7 mg). Este azúcar es una opción excelente para quienes buscan alternatives más saludables al azúcar refinado. Se recomienda almacenarla en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol para preservar su calidad. Ideal para utilizar en postres, bebidas o incluso en platos salados.