A finales del siglo XIX, Eusebio Olmedo y Dolores Barrionuevo iniciaron una nueva senda en la tradición confitera de Estepa, en Sevilla, aventurándose a recuperar la receta original del polvorón que degustaba en sus tiempos el rey Carlos I.
En 1959 Obrador Real de Confitería hereda la tradición del buen hacer de este sublime dulce navideño de edición numerada , consiguiendo convertirse en la confitería española más reconocida.
Cuenta la leyenda que el monarca Carlos I hacía acopio de los exquisitos polvorones antes de cada batalla para degustarlos junto a sus oficiales antes del combate y como premio después de las victorias. Así, enviaba a sus maestros pasteleros un bando con el encargo de su puño y letra donde figuraba su firma regia.