Los rebozuelos frescos, también llamados chantarelas, rossinyoles o anacates, son una delicadeza que se recolecta en las regiones forestales de Castilla y León, así como en otras áreas como los Pirineos y el Sistema Ibérico. Destacados por su firmeza y textura carnosa, estos hongos presentan un sabor afrutado parecido al albaricoque, lo que los convierte en un ingrediente versátil en la cocina, siendo perfectos para incorporarse en salteados, arroces, pastas y carnes blancas. La temporada de recolección es corta, abarcando de junio a noviembre, lo que hace de este hongo un producto escaso y altamente valorado. Además, el rebozuelo es una fuente natural de fibra, potasio, hierro y vitamina D. Para mantener su textura, se recomienda limpiarlos con un paño húmedo y evitar lavarlos bajo el agua. Con un precio de 12.61€, los rebozuelos se ofrecen en formato de caja de 500 gramos.