Nuestro apio se cultiva en pequeñas explotaciones agrícolas en Griñón y Villa del Prado, donde se prioriza la calidad sobre la cantidad. Este vegetal fresco destaca por su alto contenido en agua (95%) y es rico en vitaminas A, C y K, así como en minerales como potasio y magnesio. Su recolección manual permite seleccionar únicamente las mejores piezas, ofreciendo así frescura y textura crujiente. El apio es un ingrediente versátil en la cocina, perfecto para ensaladas, sofritos o caldos. Para su conservación, es recomendable almacenarlo en el frigorífico, envuelto en papel húmedo para mantener su frescura, o sumergiendo el tallo en agua. Aunque se puede congelar si se blanquea primero, pierde algo de su textura crujiente. El apio se recomienda consumir fresco, eliminando los hilos del tallo, o hervido. Para una preparación deliciosa, combínalo con zanahoria y manzana para un jugo fresco, suavizando su sabor, o úsalos crudos en ensaladas, dependiendo de la coloración de los tallos y hojas.