El aceite de oliva virgen extra OliDuero Cosecha Temprana se elabora en Castilla y León únicamente con zumo de aceitunas de la variedad Arbequina procedentes de olivares propios. Se presenta en botella de 50 cl (500 ml). Su elaboración requiere una mayor cantidad de aceitunas para obtener la misma cantidad de aceite, debido al menor rendimiento graso de esta cosecha. La recolección se realiza mediante procedimientos mecánicos adaptados para evitar que las aceitunas caigan al suelo. Después se transportan inmediatamente a la almazara para preservar la frescura del fruto. La extracción se efectúa en frío, aprovechando solo el primer zumo y conservando las cualidades organolépticas de la aceituna. Presenta un color verde intenso con matices dorados y un aspecto brillante. En nariz ofrece aromas frescos e intensos, con notas de aceituna verde, hierba recién cortada y matices vegetales. En boca combina una entrada suave y armoniosa con un sabor intenso, marcado por sensaciones amargas y picantes. Su textura es fluida y el final, limpio y persistente.