El Cava de Paraje Can Sala 2008 es una obra maestra de la bodega Freixenet, que lleva al mercado un producto con una elaboración tradicional y minuciosa. Las uvas, Xarel·lo y Parellada, provienen de tierras calcáreas de Sant Quintí de Mediona, vendimiadas manualmente en su punto óptimo de maduración. El mosto se extrae en una prensa tradicional, preservando las características originales de las uvas. Durante el proceso, se realizan mini fermentaciones en depósitos de 4,000 litros, permitiendo un control exhaustivo de cada variedad. La crianza en bodega dura un mínimo de nueve años en botellas con tapón de corcho. Una vez finalizada, el proceso de removido y degüelle se ejecuta a mano, asegurando un cava perfectamente integrado, con burbujas finas y persistentes. Este cava no solo es testimonio de tradición, sino también de calidad excepcional, rivalizando con champagnes de añada. En nariz, presenta aromas a frutos secos, compotas y un toque de vainilla, mientras que en boca revela un cuerpo amplio e integrado. Con un grado alcohólico del 12.5%, es ideal para acompañar momentos especiales.