El Vino Blanco Cantosán Viñas Viejas destaca por ser un vino elaborado exclusivamente con uva verdejo, proveniente de viñedos que tienen entre 30 y 40 años de edad, situados en la reconocida Denominación de Origen Rueda. Este vino refleja el carácter varietal del verdejo, ofreciendo una gran personalidad y frescura, ideal para disfrutar en su máxima expresión. La producción del Cantosán se realiza con un cuidadoso proceso que incluye una vendimia nocturna para conservar la frescura de la uva, seguida de una prensada en prensa neumática de membrana. La maceración del mosto con las pieles se lleva a cabo en frío durante 8-12 horas, antes de comenzar la fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada de 17 ºC. Posteriormente, se traslada a barrica para culminar la fermentación y se lleva a cabo una crianza sobre lías en barrica con trasiego y clarificación. Este vino se caracteriza por un color amarillo paja con matices verdosos y acerados, aromas primarios que evocan la frescura de la manzana verde, el melocotón y el pomelo, junto a toques de musgo y heno. En boca es estructurado y con una estupenda acidez que le otorga un gran cuerpo. Se recomienda servir entre 8º y 10º para apreciar sus cualidades al máximo. Si tienes alguna duda a la hora de adquirirlo, nuestros sumilleres están disponibles para asesorarte sin compromiso.