El Vino Tinto Excelencia de Emilio Clemente, proveniente de las Bodegas Emilio Clemente, destaca por su calidad y la procedencia de D.O. Utiel Requena. Con una cuidadosa selección de uvas, este vino mezcla un 52% de Cabernet y un 48% de Merlot. Su proceso inicia con una vendimia manual en jornadas nocturnas, asegurando así la temperatura óptima para la recolección. La fermentación se lleva a cabo en barricas abiertas de roble francés de 300 litros, donde los hollejos entran en contacto con el mosto-vino gracias a bazuqueos manuales constantes. Después de este proceso, el vino experimenta una fermentación maloláctica en las mismas barricas, donde envejece durante 16 meses con sus propias lías, aportando una complejidad única al paladar. Este vino presenta una graduación alcohólica del 13%. En boca, se revela como un vino pleno y sustancioso, con una acidez viva y un retrogusto que recuerda a frutas de licor, ofreciendo una experiencia elegante y estructurada. En nariz, sus aromas minerales se complementan con notas ahumadas y de flores secas, junto a un fondo de frutas rojas maduras y toques de moka y chocolate. Su color rojo picota, con leves ribetes teja y abundante lágrima, refleja su buena potencia aromática.