El Vino Tinto Tierra Rubia representa la tradición vinícola de la D.O. Mondejar. Elaborado con uvas Syrah cultivadas en viñas de más de 20 años, crece en un clima mediterráneo templado sobre suelos rojos con sedimentos imoarcillosos. Este entorno ofrece una excelente permeabilidad y aireación a las vides. El vino se beneficia de una criomaceración en frío a 7ºC, seguida de una fermentación controlada en depósitos de hormigón y fermentación maloláctica en barricas de roble. Estas técnicas aseguran una alta concentración aromática y una perfecta disolución de taninos. Posee un color limpio de tonos picota y violáceos. En nariz, es intenso y complejo, con aromas florales y de frutos rojos. En boca, es pleno, sedoso, con una estructura excelente gracias a su maduración de 3 meses y grado alcohólico de 13.5%. Perfecto para acompañar con carnes rojas y quesos curados.