El garbanzo pedrosillano ecológico es una legumbre seca de origen nacional, disponible en formato de 1 kg. Su nombre procede de Pedrosillo el Ralo, una población de la provincia de Salamanca vinculada al origen de esta variedad, sin que se concrete la zona de cultivo del producto. El pedrosillano se distingue por su pequeño tamaño, su forma redondeada y su pico puntiagudo. Su sabor suave y su mantecosidad son otros de sus rasgos característicos. Una vez cocinados, estos garbanzos destacan por conservar tanto su forma como su piel. Según la descripción, tienen un poder de absorción de agua que supera el 100 %. La información facilitada destaca su contenido en hierro, magnesio, calcio, potasio, zinc, selenio y vitaminas del grupo B, además de mencionar su fibra y sus grasas no saturadas. No se aportan cantidades nutricionales concretas ni una tabla de valores por 100 g. Se trata de garbanzos secos, no de un producto ya cocido.