El redondo de ternera es una pieza de carne incluida en la categoría Primera A. Se encuentra en la parte trasera del animal, concretamente en la cara externa de las patas traseras, junto a otros cortes como la contra y la tapa. Su nombre hace referencia a su característica forma cilíndrica. Es una carne apreciada por contener poca grasa y presentar pocos nervios visibles. Según la descripción del producto, al cocinarse queda más tierna y jugosa que otras piezas de esa misma zona, como la contra. Su ubicación, su forma y estas características permiten identificar este corte dentro de las distintas piezas de ternera. Se presenta como una pieza de redondo de ternera con un peso aproximado de 2,5 - 3 kg. Este intervalo expresa un peso orientativo, no una cantidad fija para todas las piezas. En la preparación de productos frescos puede existir una ligera variación del precio final en función del peso.