El redondo de ternera es una pieza de carne englobada dentro de la categoría Primera A , que se ubica en la parte trasera del animal, en concreto en la cara externa de las patas traseras, junto a la contra y la tapa. Su nombre le viene por su forma cilíndrica y es una carne muy preciada porque contiene poca grasay pocos nervios visibles. Aun así, queda más tierna y jugosa al cocinado que otras piezas de la misma zona, como es la contra. *Peso aprox del producto 2,5 - 3 kg. *En la preparación de productos frescos puede existir una ligera variación del precio final en función del peso.