Ecliptic es un vino natural blanco, craftado de forma artesanal por Cingles Blaus en la Denominación de Origen Montsant. Este vino, que no contiene sulfitos añadidos, es un homenaje a la harmonía entre la naturaleza y los ciclos de la tierra. Con Garnacha Blanca como su variedad autóctona, Ecliptic se cultiva en el respeto al medio ambiente y con una mínima intervención en el proceso. La vinificación comienza con la selección manual de los racimos, seguida de un despalillado suave y un prensado neumático. El mosto fermenta de manera espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, controlando la temperatura para preservar sus características. Después, el vino madura entre 10 y 12 meses antes de embotellarlo, sin aditivos químicos ni filtración agresiva. Esta cuidada elaboración se traduce en un color amarillo dorado intenso y aromas florales y afrutados que incluyen notas de manzana y pera, además de sutiles matices de levadura. En boca, Ecliptic es suave y equilibrado, con acidez media y una larga persistencia, destacando un elegante toque oxidativo y recuerdos de bollería fina. Se recomienda servir entre 8 y 10 °C, siendo perfecto para acompañar platos de cocina mediterránea, quesos suaves, arroces y pescados blancos. Ecliptic no es solo un vino, sino una experiencia que conecta el cielo con la tierra, reflejando la autenticidad y el respeto de Cingles Blaus en cada sorbo.