Los canónigos, también conocidos como 'valeriana' o 'lenteja de agua', son una variedad de hojas verdes que añaden un toque especial a tus ensaladas. Su característico sabor algo anuezado y su textura crujiente hacen que sean ideales para mezclar con otros ingredientes frescos. Además, poseen un gran valor nutricional, ya que son ricos en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y ácido fólico, que es importante para la salud celular. Los minerales presentes, como el hierro y el potasio, refuerzan su perfil como un alimento saludable y nutritivo. Son perfectos para consumir en crudo y se recomienda almacenarlos en el refrigerador para mantener su frescura. Disfruta de los canónigos en tus ensaladas, sándwiches o simplemente solos como un snack saludable.