Cet huile d'olive vierge extra non filtrée est un produit de qualité Super Premium, élaboré à partir des variétés d'olives Hojiblanca et Picual. Les olives sont récoltées au moment optimal lors de la récolte précoce, assurant une saveur fruitée et une légère note épicée, sans défauts. La faible acidité de l'huile, inférieure à 0,2 %, indique une forte concentration de polyphénols, d'acide oléique et d'antioxydants naturels, apportant des avantages significatifs pour la santé. Produit de manière traditionnelle dans la campagne du sud de Córdoba, plus précisément à Monturque et Montilla, il est obtenu par un processus de première extraction à froid. Cet AOVE est polyvalent dans son utilisation, car il peut être utilisé pour cuisiner des plats mijotés et des fritures, ou pour assaisonner des toasts, salades et sauces.