Le fromage de chèvre affiné dans de l'huile d'olive vierge extra est un produit qui rassemble le meilleur de la tradition dehesa et de l'expérience dans sa fabrication. Son goût intense, qui devient plus prononcé avec l'âge, et sa texture appropriée en font un favori parmi les amateurs de fromage. Ce produit est disponible au format entier (700 g) ou avec un demi-fromage (350 g), caractérisé par sa couleur blanche à la coupe qui devient jaunâtre avec le temps, grâce à son contact avec l'huile qui intensifie sa texture. De plus, sa saveur persistante et légèrement piquante le fait ressortir pendant les apéritifs, surtout lorsqu'il est associé à un vin rouge corsé. Il est recommandé d'ouvrir l'emballage sous vide plusieurs heures avant la consommation et de le conserver dans un endroit sec et frais, de préférence à température ambiante, en évitant le réfrigérateur pour préserver son arôme et sa texture. La maturation de plus de 90 jours confère à ce fromage un profil de saveur qui ravit même les palais les plus exigeants, ce qui en fait un excellent choix pour les gourmets.