Cet huile d'olive extra vierge non filtrée est un produit de qualité supérieure, élaboré à partir des variétés d'olives Hojiblanca et Picual. Ces variétés sont récoltées à leur apogée pour un goût doux, fruité et légèrement épicé. L'huile est produite par Aceitera La Maria en utilisant des méthodes traditionnelles dans la campagne sévillane et cordouane, spécifiquement entre Écija et Montilla. Grâce à un processus de première extraction à froid, l'huile maintient un taux d'acidité inférieur à 0,2 %. Cela maximise la présence de polyphénols, d'acide oléique et d'antioxydants naturels, qui sont bénéfiques pour la santé. Cette huile est polyvalente et peut être utilisée à la fois crue, par exemple dans des salades et sur des toasts, ainsi que dans des ragoûts et des fritures.