Le fromage Mena est né en 2017, c'est une fromagerie familiale et entièrement artisanale, les fromages sont choyés et élaborés un par un du début à la fin du processus. Ce qui nous permet de garantir une haute qualité. Fromage affiné fabriqué de manière artisanale avec du lait pasteurisé de chèvre Florida, coagulation enzymatique, pâte pressée, sans additifs ni conservateurs, salé en saumure. Il a une maturation minimale en cave de 45 jours. Affiné avec de la graisse de porc en croûte, avec des retournements successifs pendant cette période pour une maturation uniforme. Il peut présenter la présence de moisissures naturelles sur la croûte. TEMPS DE MATURATION: Plus de 45 jours TEXTURE ET COULEUR: Son aspect extérieur est cylindrique, avec une croûte fine et dure enduite de graisse avec une couleur jaunâtre à ocre, totalement comestible. À l'intérieur, il présente une pâte fermée, sans yeux et très crémeuse de couleur blanche, texture ferme, peu élastique devenant fragile lors de longues maturation. GOÛT ET ARÔMES: Odeur intense avec des notes de moisissure et de chèvre mais jamais désagréables. Arôme intense en bouche et long en bouche. Présente de légères touches acides. INGRÉDIENTS: Lait de chèvre pasteurisé, présure, ferments lactiques et sel. RECOMMANDATIONS DE CONSERVATION: • Ouvrir le sachet sous vide quelques heures avant de le consommer. • Une fois ouvert, conserver dans un endroit sec, frais et dans un récipient fermé non hermétique. • Il n'est pas recommandé de conserver au réfrigérateur car il perd des arômes et s'assèche lors de la coupe. • Température de consommation optimale : 20º - 25º. FORMAT: Emballé sous vide. Demi-pièces entre 350-400 gr environ. Pièces entières de 750-800 gr environ DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRENTIELLE: Date de consommation préférentielle de 1 an.