Le fromage de chèvre affiné au lait cru est un produit artisanal provenant du Parc Naturel de Sierra Norte de Séville, où le lait est obtenu à partir de chèvres de race Florida. Ce fromage est élaboré à partir de lait fraîchement trait, garantissant sa pureté et sa qualité. Avec un temps de maturation dépassant 60 jours pour les petits formats et plus de 120 jours pour les grands, son goût intense se marie à un arôme frais et caillé. Ce fromage présente une texture ferme qui se désagrège facilement, et sa coupe a une couleur ivoire attrayante avec des nuances dorées. Il est parfait pour se marier avec du vin rouge, accompagné de fruits secs, de confitures ou de pain artisanal, et il constitue un complément exquis dans les plats de viande grillée ou dans des farces de pâte feuilletée. Pour sa conservation, il est recommandé d'ouvrir le sachet sous vide quelques heures avant consommation et de le conserver dans un endroit sec et frais, dans un récipient fermé mais non hermétique, en évitant le réfrigérateur pour préserver son arôme et sa texture. La température optimale de consommation se situe entre 20º et 25º.