La menthe, originaire de la Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega et Ciempozuelos, est une herbe aromatique connue pour son odeur fraîche et son goût caractéristique. Utilisée traditionnellement dans la gastronomie et les remèdes maison, cette herbe se distingue par ses propriétés digestives, étant utile pour soulager les problèmes d'estomac. Sa fraîcheur donne vie aux ragoûts, soupes et salades.