Les bâtons de cannelle Quillen Casia, également connus sous le nom de cannelle chinoise, sont une épice obtenue à partir de l'écorce de l'arbre Cinnamomum cassia. Le processus de récolte consiste à détacher l'écorce de l'arbre et à la laisser sécher avant de la moudre. Contrairement à la cannelle classique, la casia n'est pas aussi aromatique, mais offre une saveur plus robuste et épicée, ce qui la rend parfaite pour diverses applications culinaires. Elle est souvent utilisée comme agent aromatisant dans des liqueurs, des desserts, des viandes et des mélanges d'épices, ainsi que dans des préparations de curry. Ce produit se présente sous forme de bâtons, qui varient d'une couleur brun rougeâtre à un brun foncé et se distinguent par leur odeur et leur saveur caractéristiques, sans aucune contamination par des odeurs ou des saveurs étrangères. Pour maintenir sa qualité, il est suggéré de la conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et des fortes odeurs. Il est important de mentionner que, bien qu'elle ne contienne pas d'allergènes en tant qu'ingrédients, des risques de contamination croisée avec du céleri, des noix, de la moutarde et du sésame peuvent exister.