Le sucre complet est un produit obtenu à partir du jus de canne à sucre, sans raffinement. Sa couleur brune et son goût caractéristique proviennent de la mélasse qui recouvre chaque cristal. Ce type de sucre a un contenu en saccharose oscillant entre 96 et 98 %, en faisant une option plus naturelle par rapport au sucre blanc. Sa contribution minérale, bien que supérieure à celle du sucre blanc, est inférieure à celle de la mélasse, ce qui suggère une légère valeur nutritionnelle supplémentaire. Pour garantir la qualité du produit, il est essentiel de le conserver dans un endroit frais et sec, loin des odeurs intenses et des sources de contamination. De plus, bien qu'il ne contienne pas d'allergènes en tant qu'ingrédients, il faut être vigilant sur la contamination croisée, car il peut présenter des traces de céleri, de fruits à coque, de moutarde et de sésame. Ce produit convient aux diabétiques, végétariens et végétaliens, en faisant une option polyvalente en cuisine.