Le Sel Kala Namak, ou sel noir, est un type de sel volcanique provenant d'Inde, enrichi d'une odeur caractéristique de soufre et d'une saveur qui rappelle celle des œufs durs. Il se forme à partir de magma volcanique et, avant d'être moulu, il a une couleur gris rosé qui devient brun-rosé lors du traitement. Avec une forte teneur en fer et en minéraux, ce sel n'apporte pas seulement une saveur salée distinctive, mais est également apprécié pour ses avantages pour la santé dans le cadre de la médecine ayurvédique, bien qu'il n'y ait pas de validation scientifique à cet égard. Ses usages en cuisine sont larges, se distinguant dans la préparation de plats végétariens et vegans grâce à sa saveur forte et distinctive, rappelant les œufs frits ou durs.