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Poids net:
Le fromage majorero est un fromage canarien, élaboré à base de lait de chèvre majorera et qui est produit dans les six municipalités de l'île de Fuerteventura. L'Appellation d'Origine Contrôlée Queso Majorero est reconnue depuis le 16 février 1996.[1]
Bien qu'il s'agisse d'un fromage de chèvre, on peut ajouter jusqu'à 15 % de lait de brebis canarienne lors de son affinage.
En ce qui concerne les propriétés physiques, il a une forme cylindrique, avec un diamètre compris entre 15 et 35 cm, une hauteur minimale de 6 cm et une maximale de 9 cm. Les pièces pèsent entre 1 et 6 kg.
Concernant les caractéristiques organoleptiques de ce fromage, sa croûte présente l'empreinte de feuille de palmier utilisée pour le mouler sur le côté et celle de la fromagerie sur les faces des bases. La surface peut être frottée avec paprika, de l'huile ou du gofio. La pâte est compacte à la coupe, de texture crémeuse à semi-dure. Elle est de couleur blanc-jaunâtre, prenant une légère teinte brune dans les fromages affinés et présente de petits trous. Le goût est doux lorsqu'il est frais, et fort et légèrement piquant lorsqu'il est affiné.
Prix ou reconnaissances:
Lait pasteurisé de chèvre majorera, présure, ferments lactiques, sel, paprika et huile.
Lait et dérivés.
Valeur énergétique 413 kcal | 1712 kJ
Graisses 33,3 g
dont saturées 25 g
Hydrates de carbone 2,2 g
dont sucres 1,4 g
Protéines 26 g
Sel 1,32 g
Poids net:
Le fromage majorero est un fromage canarien, élaboré à base de lait de chèvre majorera et qui est produit dans les six municipalités de l'île de Fuerteventura. L'Appellation d'Origine Contrôlée Queso Majorero est reconnue depuis le 16 février 1996.[1]
Bien qu'il s'agisse d'un fromage de chèvre, on peut ajouter jusqu'à 15 % de lait de brebis canarienne lors de son affinage.
En ce qui concerne les propriétés physiques, il a une forme cylindrique, avec un diamètre compris entre 15 et 35 cm, une hauteur minimale de 6 cm et une maximale de 9 cm. Les pièces pèsent entre 1 et 6 kg.
Concernant les caractéristiques organoleptiques de ce fromage, sa croûte présente l'empreinte de feuille de palmier utilisée pour le mouler sur le côté et celle de la fromagerie sur les faces des bases. La surface peut être frottée avec paprika, de l'huile ou du gofio. La pâte est compacte à la coupe, de texture crémeuse à semi-dure. Elle est de couleur blanc-jaunâtre, prenant une légère teinte brune dans les fromages affinés et présente de petits trous. Le goût est doux lorsqu'il est frais, et fort et légèrement piquant lorsqu'il est affiné.
Prix ou reconnaissances:
Lait pasteurisé de chèvre majorera, présure, ferments lactiques, sel, paprika et huile.
Lait et dérivés.
Valeur énergétique 413 kcal | 1712 kJ
Graisses 33,3 g
dont saturées 25 g
Hydrates de carbone 2,2 g
dont sucres 1,4 g
Protéines 26 g
Sel 1,32 g
