Le fromage La Val aux truffes est fabriqué à Mezquita del Jarque, Teruel, selon des méthodes traditionnelles. Son affinage dépasse 3 mois, ce qui lui confère une saveur profonde et caractéristique. L'ajout de truffe noire de Teruel (Tuber Melanosporum Vitt) lui procure un arôme distinctif. Pesant environ 0,45 kg (variation maximale ± 30 grammes), ce fromage est idéal pour accompagner des charcuteries et des conserves, ainsi que des huiles, des bières et des vins. Pour profiter pleinement de ses propriétés, il est recommandé de le laisser reposer 30 minutes à 21ºC avant de servir. Conserver au réfrigérateur entre 8º et 10ºC et consommer dans un mois après ouverture. Il se présente sous une forme cylindrique, avec une croûte claire et des points noirs de truffe.