La longe de porc séchée d'Alfonso Sáez est élaborée à partir de morceaux sélectionnés de filet de porc de Teruel. Son processus traditionnel de salaison et de maturation comprend le séchage à l'air frais et sec de la Sierra de Teruel, dans l'une des plus anciennes chambres de séchage de la région de Gúdar-Javalambre, située à Mora de Rubielos. Elle se présente dans un pack de 3 unités : le produit est tranché dans un plateau de 100 grammes, emballé sous vide pour préserver ses propriétés organoleptiques. Le poids net total du pack est de 300 grammes. La viande offre une saveur délicate et légèrement salée, avec un arôme agréable caractéristique du lomo séché naturellement. Sa texture est homogène, peu fibreuse et savoureuse. Elle peut être accompagnée de fromages, de conserves, de vins et d'huiles, selon les recommandations du producteur. Après ouverture, laissez reposer 30 minutes à une température d'environ 21°C avant de consommer. Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil. Une fois ouvert, il est recommandé de consommer dans le mois.