La paleta d'Alfonso Sáez est une épaule de porc blanc semi-grasse, fabriquée à partir de porcs élevés dans la Sierra de Teruel et nourris avec les meilleurs aliments et céréales. Ce produit a été affiné pendant au moins 10 mois dans l'une des plus anciennes séchoirs de la région de Gúdar-Javalambre, garantissant sa grande qualité. Le processus de salage et de maturation lui confère un arôme et une saveur incomparables, avec une couleur allant du rose au rouge foncé dans la partie maigre, et une graisse au goût intense. Il est présenté entier, emballé en atmosphère protectrice et enfin lié, offrant un poids variant entre 4 et 4,5 kilos. Il est recommandé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil, et de consommer de préférence dans un mois après ouverture. Idéal pour être coupé finement au couteau et peut être associé à des fromages, vins, conserves et huiles.