Castiñeiro Espadeiro est un vin rouge monovariétal élaboré à partir de raisins Espadeiro, provenant de vignobles de 40 ans situés dans la vallée du Salnés. Ce vin est le résultat d'un processus soigné, où les raisins sont égrappés et fermentés dans des fûts de chêne ouverts. Après la fermentation, une macération de deux semaines est réalisée, avec des pigeages quotidiens pour assurer une extraction correcte des arômes et des couleurs. Par la suite, le vin vieillit pendant 6 mois dans des fûts de chêne français usagés, ce qui apporte des nuances subtiles sans surcharger la fraîcheur caractéristique de ce vin. Le millésime 2019 se présente avec une couleur rouge cerise à faible couche. Au nez, des arômes fruités évoquent les fruits rouges, les myrtilles et les cerises, complétés par des notes épicées, balsamiques et florales de roses. En bouche, il se sent frais, avec une acidité vibrante et des tanins ronds qui font de chaque gorgée une expérience agréable. Ce vin, avec un taux d'alcool de 11 % vol, est idéal à déguster avec un bon repas, mettant en avant son caractère léger et frais.