L'ail tendre, originaire d'Espagne, est une variété délicieuse et saine d'ail disponible sur le marché au printemps. Avec un calibre M et classé en catégorie 1, cet ail offre un goût plus doux que l'ail sec, ce qui le rend parfait pour les salades, les plats brouillés et les sautés. Connu pour ses multiples propriétés, l'ail est considéré comme un antibiotique naturel et est utilisé depuis l'Antiquité dans la cuisine méditerranéenne. Dans l'Antiquité, diverses propriétés curatives étaient attribuées à l'ail, y compris l'amélioration des symptômes respiratoires et le renforcement du système immunitaire. Récemment, sa capacité à réduire le risque de cancer a également été signalée. Avec seulement 5 calories par gousse, son utilisation en gastronomie est essentielle, de l'ail rôti à la célèbre aïoli.