Les cerises de montagne, en particulier la variété Lapins, sont connues pour leur saveur sucrée et juteuse. Ces cerises sont cultivées à Alicante, une région avec une tradition de culture des cerises. Lors de l'achat de cerises, il est essentiel de sélectionner des fruits sans taches brunes et non ridés pour garantir leur fraîcheur. Il est recommandé de les conserver au réfrigérateur si elles sont mûres, car elles restent fraîches pendant 2 à 3 jours. La meilleure période pour profiter des cerises est d'avril à la mi-été. Les cerises ne sont pas seulement consommées fraîches, mais aussi utilisées en confiserie et pâtisserie, en plus de faire partie de produits comme des liqueurs, des confitures et des conserves. Elles ont une teneur nutritionnelle remarquable avec 84 % d'eau et une abondance de vitamines et de minéraux, ainsi que des propriétés diurétiques et antioxydantes. Bien qu'elles soient très saines, leur consommation doit être modérée chez les personnes ayant des problèmes rénaux.