La Pericana Croquant Capellá est un plat traditionnel délicieux de la Sierra Mariola, destiné à lutter contre les froids hivers de la région. Avec des ingrédients tels que du poivre spécial séché à l'air, de l'huile d'olive extra vierge et du capellán grillé, cette pericana est croustillante et savoureuse, comme fraîchement préparée. Elle est présentée dans un emballage où les ingrédients sont séparés, permettant de les mélanger et de les laisser reposer pendant 10 minutes pour obtenir le goût authentique.